Molekulinė gastronomija - kai mokslas susitinka su skoniu

Panevėžio „Saulėtekio“ progimnazijoje įgyvendinamas projektas „Visos dienos mokyklos paslaugų prieinamumo didinimas“ atveria mokiniams naujas kūrybiškumo ir pažinimo galimybes. Šįkart 8c ir 8d klasių mokinės dalyvavo dirbtuvėse „Gastro inžinerija“, kuriose susipažino su įspūdinga kulinarijos kryptimi – molekuline gastronomija.

Užsiėmimo metu virtuvė trumpam tapo tikra laboratorija. Čia mokinės iš arti pamatė, kaip mokslas ir skonis gali susijungti į vieną visumą. Eksperimentuodamos jos sužinojo, kaip fizikiniai ir cheminiai procesai keičia maisto tekstūrą, formą bei skonį, o įprasti ingredientai gali virsti netikėtomis formomis – nuo lengvų putų iki ikrus primenančių rutuliukų.

Užsiėmimą vedusi mokytoja Jurga Lokcikaitė pasakojo, kad molekulinė gastronomija – tai modernus požiūris į maisto gamybą, kuriame svarbus tikslumas, kantrybė ir gebėjimas suprasti vykstančius procesus. Pasitelkiamos tokios technologijos kaip sferifikacija ar emulsifikacija leidžia įprastą maistą paversti kūrybišku ir vizualiai patraukliu kulinariniu kūriniu.

Tokios veiklos ne tik plečia mokinių akiratį, bet ir ugdo analitinį mąstymą, kūrybiškumą bei estetinį pojūtį. Molekulinė gastronomija įrodo, kad virtuvė gali būti daugiau nei vieta gaminti maistą – ji gali tapti erdve, kur susitinka mokslas, technologijos ir menas.

Veikla organizuota iniciatyvos „Inžinerija – Panevėžio DNR“ kontekste.

Skonis + mokslas = nepakartojama patirtis!

Projektas Nr. 10-059-K-0005 „Visos dienos mokyklos prieinamumo didinimas Panevėžio mieste“ finansuojamas Europos socialinio fondo lėšomis ir Savivaldybės biudžeto lėšomis.